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Table Olives
Production and processing
Résumé
Pickled vegetables, which include table olives, can be defined as those products in which preparation and preservation are carried out by a combination of salting, fermentation and/or acidification (Fernández Diez, 1984). This system of processing has a number of advantages. It permits
Détails de l'édition
- ISBN-13
- 9780412718106
- ISBN-10
- 0412718103
- EAN
- 9780412718106
- Éditeur
- Chapmann and Hall (London)
- Date de publication
- 1 janvier 1997
- Langue
- eng
- Pages
- 496
- Dimensions
- 24 cm
Provenance des données
- dimensions BnF Catalogue général · 23 juillet 2026
- language BnF Catalogue général · 23 juillet 2026
- page_count Open Library · 1 août 2026
- publication_date BnF Catalogue général · 23 juillet 2026
- subtitle Open Library · 1 août 2026
- summary Open Library · 1 août 2026
- title Open Library · 1 août 2026